Chauffez dans un poêlon 600 ml de lait entier avec 200 g de sucre à feu doux. Laissez réduire de moitié à feu très doux pour que le lait ne brule pas. Ceci prendra 30 à 40 minutes. Écumez la mousse qui surgit à la surface pendant la cuisson. Le résultat doit être un lait sucré avec une couleur légèrement jaunâtre et une viscosité sirupeuse.

Faites du lait évaporé. Pour cela, faites la même chose que le lait condensé hormis le sucre. Chauffez 600 ml de lait entier dans un poêlon à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que le lait aie réduit de moitié. Ces techniques ont été créées dans le passé pour mieux pouvoir conserver le lait. 

Préchauffez le four à 180°C. Battez 100 g de beurre pommade avec 100 g de sucre vanille. Dès que ce mélange est bien aéré, incorporez 5 oeufs un par un. Ajoutez ensuite 200 g de farine, un demi sachet de poudre à lever, une pincée de sel et les graines d’une gousse de vanille petit à petit.

Beurrez un plat rectangulaire et versez la pâte à cake homogène dans le plat. Enfournez à 180°C et cuisez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le cake soit totalement cuit.

Sortez le cake du four et trouez le totalement à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède. 

Mélangez dans un saladier deux parts égales de lait évaporé et de lait condensé (300 ml de chaque). Battez bien et ajoutez 300 ml de lait entier froid pour obtenir un mélange à température ambiante. Imbibez le cake tiède de ce mélange tres leches (trois laits) et laissez reposer jusqu’à l’assemblage final.

Battez 500 ml de crème 40% avec 50 g de sucre glace en chantilly.

Recouvrez le cake de chantilly et étalez bien afin d’avoir le dessus tout blanc.

Servir en saison avec une belle fraise juteuse par portion. Hors saison un peu de poudre de cacao saupoudré fera l’affaire!