Epluchez les patates, coupez-les grossièrement et rincez-les à l’eau froide. Portez à ébullition dans une casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, baissez le feu et comptez 20 min de cuisson à frémissement jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Epluchez, nettoyez et coupez les oignons, les carottes et les branches de céleri en cubes d’un centimètre. Faites de même avec l’ail mais coupez-le plus finement. 

Dans une poêle, chauffez 50 g de beurre et un filet d’huile de tournesol et colorez le haché de bœuf d’un côté pendant 2 à 3 min à feu vif. Une fois que c’est fait, écrasez-la avec une spatule pour obtenir de petits morceaux.

Ajoutez les légumes coupés quand la viande est bien colorée et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire en remuant. C’est ce qu’on appelle “singer la préparation”.

Ajoutez le cube de bouillon et assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce anglaise. Mouillez le tout avec l’eau, ajoutez le laurier et laissez mijoter jusqu’à épaississement à feu doux. 

Allumez le grill du four.

Egouttez les patates et laissez-les sécher quelques instants à l’air libre. Écrasez-les au presse-purée dans la casserole. Ajoutez-y de la noix de muscade, 30 g de beurre et 400 ml de lait et mélangez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Ajoutez les petits pois surgelés à la viande et laissez cuire 3-4 minutes.

Mettez la viande dans un plat allant au four, recouvrez d’une généreuse portion de purée et mettez à gratiner au four pendant 10 minutes. 

Servez une belle portion dans des assiettes et profitez de ce classique britannique. Un bon appétit !