Préchauffer le four à 220°C.

Nettoyez les jeunes carottes, coupez-les grossièrement et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez du sel, du poivre, du miel liquide et enfournez pour 10 minutes à 220°C.

Brûlez le poivron au chalumeau ou sur une gazinière. Mettez-le sur le plan de travail avec un bol retourné au-dessus pour qu’il y ait une condensation et que le poivron soit plus facile à éplucher. 

Epluchez les oignons rouges et coupez-les en plusieurs demi-lunes. Ajoutez-les aux carottes et remettez au four pendant 10 minutes. Epluchez le poivron sous un filet d’eau froide et à l’aide d’un couteau. Coupez-le en morceaux prêts à manger, d’environ 2 à 3 cm. Ajoutez les morceaux de poivron au plat de carottes et oignons et enfournez à nouveau.

Retirez les graines de la grenade. Préparez une vinaigrette dans un bol avec la mélasse de grenade, les graines de grenade, 2 c.à.s. d’huile d’olive, du sel, du poivre et mélanger. 

Faites chauffer une plancha “grill” à feu vif. Coupez le halloumi en 2 pour qu’il soit un peu moins épais. Huilez tous les côtés avec un filet d’huile d’olive et mettez en cuisson sur la plancha. Ajoutez des gros croûtons de baguette arrosés d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez griller tout en retournant de temps à autre pour cuire tous les côtés.

Faites égoutter les lentilles. Sortez le plat du four et mélangez les lentilles avec les légumes encore bien chauds. Ajuster les assaisonnements selon votre goût. 

Ajoutez une partie de la vinaigrette de grenade aux légumes. Coupez le halloumi en gros morceaux et ajoutez-le également au plat. Mettez-y enfin les croûtons de baguette. Terminez avec le reste de la vinaigrette de grenade et une poignée de coriandre grossièrement coupée. Bon appétit !