Polpette aux épinards en minestrone

Omnivore

6 personnes

40’ de préparation & 20’ de patience

Facile

Plats italiens, Soupes, Repas réconfortants

“Les polpette, ces boulettes italiennes, peuvent être faites avec toutes sortes de légumes. Mon parrain, qui était sicilien, les faisait, par exemple, avec des pommes de terre.”

Ingrédients

100 g de pancetta

4 gousses d’ail

250 g d’épinards frais

500 g de viande hachée (porc et boeuf)

100 g de chapelure ou panko

50 g de parmesan (en bloc)

1 oeuf

Sel, poivre

2 brins de romarin

1 feuille de laurier

1,5 L d’eau

1 oignon

3 carottes

2 branches de céleri

1 fenouil

6 patates à chair ferme

1 boîte de tomates entières

Huile d’olive

450 g de haricots blancs

200 g de petites pâtes

Recette

  1. Coupez 50 g de pancetta en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et les épinards, cuisez jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité.

  2. Hachez finement le mélange épinards-pancetta refroidi. Mélangez avec la viande hachée, la chapelure, le parmesan, l’œuf, du sel et du poivre. Formez le mélange en petites boulettes.

  3. Faites dorer les polpette dans une poêle. Réservez.

  4. Émincez l'oignon, coupez les carottes, le céleri, le fenouil et les patates en petits dés. 

  5. Attachez la croûte de parmesan, le romarin et le laurier avec une ficelle pour former un bouquet garni. Dans une casserole, faites revenir le reste de la pancetta. Ajoutez-y l'oignon, le céleri, les carottes, le fenouil, les patates et le bouquet garni et laissez cuire quelques minutes en remuant.

  6. Ajoutez l’eau, les tomates et laissez mijoter pendant 20 minutes. Complétez avec les haricots blancs et les pâtes pour quelques minutes de cuisson supplémentaires.

  7. Ajoutez les polpette à la soupe avant de servir pour les réchauffer. Assaisonnez selon vos goûts.

  8. Offrez à vos convives ce minestrone riche et parfumé, garni de polpette fondantes et de parmesan râpé. Une expérience culinaire à partager. Bon appétit !