Madeleines au matcha & citron vert

Végétarien

4 personnes

40’ de préparation & 20’ de patience

Facile

Desserts, Desserts japonais, Biscuits

“Le matcha, on aime ou on aime pas… Ma copine, elle adore ça ! Alors, je me devais, pour son anniversaire, de créer un petit gâteau à base de cette poudre verte qui nous vient tout droit du Japon !”

Ingrédients

4 œufs

200 g de sucre

200 g de beurre

5 g de poudre à lever

20 g de poudre de matcha

2 citrons verts

Sel

200 g de farine

Recette

  1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

  2. Faites chauffer 100 g de beurre dans un poêlon afin d’obtenir un beurre noisette. Ajoutez le reste du beurre et faites-le fondre hors feu en remuant.

  3. Ajoutez la poudre à lever, la poudre de matcha, le beurre, les zestes de deux citrons verts et une pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  4. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau au batteur. Si vous avez le temps, laissez idéalement reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante.

  5. Préchauffez le four à 180°C.

  6. Graissez les moules avec un peu de beurre fondu ou de spray de cuisson. Remplissez les moules à deux tiers. Enfournez pour 6 minutes à 180°C pour des madeleines parfaites. A consommer sans modération, avec un petit café ou un bon thé matcha. Bonne dégustation !