Faites fondre 50 g de sucre de canne non raffiné dans un poêlon à feu moyen. Quand le caramel est blond, mouillez avec le jus de la boîte d’ananas. Portez à ébullition et laissez réduire fortement pendant 10 minutes à feu moyen afin d’obtenir un caramel bien lié. Ajoutez la crème entière et laissez réduire 5 minutes jusqu’à obtention d’une belle sauce caramel.

Chauffez un grill à feu vif et grillez 2 tranches d’ananas brièvement. Juste pour avoir un joli quadrillage et afin de chauffer l’ananas.

Dressez une belle rondelle d’ananas grillé sur une assiette, une boule de vanille par-dessus et finissez avec ce joli caramel d’ananas. Bon app !